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冰粥

好像确实，牛油果的出镜率越来越高…

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那么，这个让超市大妈充满困惑的牛油果到底有什么来头？

牛油果的历史已有百万年。在远古时期它是大型哺乳动物（如猛犸象、雕齿兽）的食物，其中丰富的脂肪能满足这些动物的能量需求。

经历了漫长的地质变化，人类出现了。一部分人在美洲大陆扩散并扎根。其中，墨西哥先民阿兹台克人（Aztec）发现了牛油果，并逐渐会食用以及种植果树。

在墨西哥近代年的历史中，牛油果变得和玉米一样寻常，人们把它做成酱料，以便用来蘸着主食（如墨西哥薄饼）吃。

阿兹台克人日历（墨西哥）

19世纪70年代，有人将墨西哥的牛油果树带到美国种植。

但这种果子吧，卖相真是一言难尽：深褐色或深绿色的表皮疙疙瘩瘩，活像一张鳄鱼皮，名字直截了当，就叫鳄梨（alligatorpears）。这个「披着鳄鱼皮的梨」不但长得丑，味道也怪怪的，在美国市场的命运可想而知。

年，美国以担心病虫害入境为由，禁止进口墨西哥鳄梨。但墨西哥牛油果种植者协会认为这全是名字的锅，必须改了它。

从此，鳄梨消失了，牛油果（Avocado）卷土重来。

然而，改名换姓后的牛油果在美国市场仍然一筹莫展。毕竟，牛油果的运输和保鲜成本都很高，一个果子大概卖到每个1美元，这1美元足够买到一条便装连衣裙。

对大多数人来说，牛油果不值得。

既想保住成本，又要打开销路，美国加州农庄经营者们决定就在「贵」上做文章。60年代，他们把目标用户锁定有消费能力的高级人士，将牛油果包装成「水果中的爱马仕」「森林黄油」，声称优雅富贵的上层人士都在食用它。这些概念被美国知名杂志《纽约客》《Vogue》等采用，说牛油果就是「沙拉水果里的贵族」，从此，牛油果打上了「城市」「高端」的标签。

早期的牛油果种植者

这种情况持续到80年代，牛油果又遭遇了一波挑战。

当时美国肥胖者众多，轰轰烈烈的减肥热潮让低脂食品广受欢迎。这时候，人们发现，每克牛油果约含千卡的能量、脂肪含量占15%，数字比同质量的鸡肉还高！

吃它？呵呵。

不甘向命运低头的种植者协会请研究机构专门研究牛油果，并向公众普及牛油果营养知识：

牛油果虽然含有脂肪，但那是健康的不饱和脂肪酸，完全不同于炸鸡里的「油脂」。牛油果中含有约2%的蛋白质，而一般的水果几乎为0，膳食纤维和钾的含量也高于其它水果。

宣传称，用牛油果代替一些富含饱和脂肪酸、多糖多盐的菜品，其实是非常健康的选择。

营养含量表摘自《中国食物成分表2》

但问题是，健康饮食也不是非它不可啊。

眼看着市场风平浪静，种植协会决定：必须放大招。

年，在伟达公关公司的策划下，「加州牛油果月」（如今已成为当地一年一度的盛会）横空出世。年，「牛油果先生」也现身脱口秀，甚至还在美国全境寻找女朋友，标准之一就是她要「拥有健康的生活方式——吃牛油果」。借选秀吸引大众眼球，又公开把牛油果和健康划了等号，销量果然开始上升。

历史有时布满了奇妙魔法粉，后来，丑丑的牛油果还和最狂热的「超级碗」（SuperBowl，美国橄榄球职业联赛决赛，拥有上亿名狂热粉丝，常年稳居电视收视率榜首。）绑在一起。

90年代登上「超级碗」的大舞台，无疑是牛油果最燃的时刻。

「超级碗」与牛油果海报

营销商先是把牛油果放入橄榄球队队员的健康食谱中，比如费城老鹰队的食谱就包括4个牛油果。

「偶像的食谱」「营养的标志」引起球迷