每一个时代，每一座城市

都会有很多店铺随世事变迁载浮载沉

有些被磨难击垮、没入尘埃

而有些

则在磨难中一次次站起、历久弥新

他们有一个共同的，名为“老字号”

再过30天

济南即将迎来一次“老字号”盛会！

9月1日至3日，首届中华老字号（山东）博览会将在济南举行。

山西、广东等10个省的96家中华老字号报名参展，我省报名参会的老字号及知名品牌企业达到多家。

说起济南的老字号，咱济南人张嘴就能滔滔不绝……

有瑞蚨祥绸布老店、隆祥布店、普华鞋店、永盛东帽庄、济南国货售品所、泉祥茶庄、植灵茶庄、泰康食物公司、玉美斋食物店、老茂生糖果庄、马兴盛山果老行、汇泉楼饭庄、燕喜堂饭庄、聚丰德饭店、赵家干饭铺、天丰园狗不理包子铺、草包包子铺、新梅村饭店、便宜坊、心佛斋素菜馆、异香斋黄家烤肉铺、老玉记扒鸡店、清真恩发长牛肉铺、醴泉居酱园、兴顺福酱园、德馨斋酱园、宏济堂药店、济南惠东药房、亚东药房、万和堂药店、邓氏"树德堂"阿胶店、九鹤阿胶庄、千芝堂药店、厚德堂药材老店、"瘊子阎王"医所、济南铭新池澡塘、亨得利表店、济南精益眼镜店、皇宫照相馆、济南东元盛印染厂、济南振业火柴股份有限公司、济南裕兴化工厂、亨达利钟表眼镜公司、大观园商场、中国理发厅、经文布店、洪顺服装店、万紫巷商场、大观电影院、奇美美发美容有限公司、一大食物有限责任公司、宝明斋、玉谦旗袍店、苗氏集团等……

济南人一向重饮食，济南菜成为八大菜系之一的鲁菜的重要分支。旧时济南有四大鲁菜馆，其中一家就是燕喜堂。

燕喜堂创建于年3月，时值南燕北归时节，便得了这个雅号，示意开业燕子报喜。它由两座三进四合院组成，有两个高大的门楼。今金菊巷1号为东院，是主人住宅，3号西院为店铺，共有18间营业室，同时可容纳人就餐。创办人赵子俊，老家历城，16岁进城打工，20岁时到吉元楼饭庄打工，后来在芙蓉街北首开设的魁元楼跑堂。燕喜堂是在山东商业银行董事董丹如的资助下开办的。因赵子俊科班出身，他对菜品质量和特色的要求很高。炉灶掌门人侯庆甫、梁继祥在烹饪技艺上追求典型的老济南风味，时称“历下风味”，以清汤、奶汤等汤菜见长。开业不足两年，便跻身济南府餐馆三甲。

年燕喜堂迁至泉城路北。年公私合营，经理仍由创始人赵子俊的儿子赵鑫荣担任。年，这家老字号又搬到泉城路南卫巷口，后曾改名“红星”饭店。年后重又改为“燕喜堂”。年新店又一次装修时，还特意请诗人臧克家题写了店名，挂在了装饰一新的大门上。但无奈的是，老字号终因经营不善于上世纪90年代将店面卖给了一家银行，这家曾红透老城半边天的饭庄就此有名无实了。

初由济南人王丕有、王兴南、程学礼等集资于年，在经三路纬四路口原紫阳春饭店旧址开业，程学礼任经理。聚丰德三字是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成，寓义是扬三家饭店烹饪之长。聚丰德的股东、经理都是饮食业行家里手，店内堂、灶、柜、案人员均配备齐全得力，有一定专业技能，因而开业不久即以精湛的烹调技艺、高超的饭菜质量在行业竞争中占居了优势。所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度，色、香、味俱佳。其中油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅、葱爆海参、干烧鱼、烤鸭等几十种菜肴和五仁包、豆沙包、油旋、佛手酥、八宝饭等多种面点，均成为广大顾客喜爱的名菜、名点。

坐落在济南西门泺源桥东侧的汇泉楼饭庄，自光绪十二年（年）开业，已有百余年的经营历史。汇泉楼饭庄原址在江家池街的江家池畔。历城县张古坟庄人张钦，出资在江家池畔创办锦盛楼饭庄。清光绪二十一年（年），历城县刘佩河、济南杜新山、长清县叶某3人，出资在江家池北畔，创办德胜楼饭庄。后因锦盛楼饭庄经营不善，于年被德胜楼饭庄兼并。从此，锦盛楼与德盛楼合并为一家饭庄，名德胜楼饭庄。

年，日寇侵华，时局不稳，德胜楼老板想关门歇业。店中从业人员刘兴纲等人出资买下了德胜楼，取名为汇泉楼饭庄。

年，增盖池北畔二层楼，楼南临池墙壁上书有“汇泉楼饭庄”5个正楷大红字，光耀夺目。顾客登上楼来，俯视池中游鱼，品尝酒菜。妙趣横生。心旷神怡。

汇泉楼饭庄以经营糖醋活鲤鱼、红烧面筋、“活鱼三吃”闻名省内外，特别是名吃糖醋活鲤鱼盛入盘中，鱼头尾高翘，吱吱啦啦冒泡，呈跃龙门之状。食之香稣酸甜、外焦里嫩，鲜醇微咸，鱼肉嫩美。如食兴未尽，可把食剩之鱼做汤，济南人称“砸鱼汤”。让人食后回味无穷。

年，汇泉楼饭庄搬迁到估衣市街仲三元杂货铺旧址经营。

年，公私合营，归济南市饮食公司管辖。年，汇泉楼迁回原址江家池。

年又迁到泺源桥东侧，新建的五层楼内，改名汇泉饭店。年，新建的温泉服务楼并入汇泉饭店。后随着城市建设旧城改造，汇泉饭店被拆除。虽然汇泉楼饭庄不存在了，但汇泉楼饭庄的名菜名吃却永远留在人们的记忆中。

同元楼饭庄，为济南珍珠泉泉群景区的"老字号"之一。座落于济南城里后宰门街路北。系由历城董家镇吕正兴于民国元年（）所创办。是济南旧城区颇具特色和名气的饭店，以制作猪肉灌汤包、银丝卷子、荷叶肉和罐儿蹄等而闻名于世。其后院有一水池，池中引来珍珠泉活水，以蓄养鲤鱼。顾客选中池中之鱼，即可当即烹制，因而更为老济南食客的喜爱，生意十分兴隆。大约于解放前歇业。

“草包”包子铺始创于年，创始人张文汉，济南泺口镇人。童年入泺口继镇园饭庄学徒。他生性憨厚，终日烧火、择菜、干杂活，无声无息，师兄弟皆呼之为“草包”。对此他从不介意。

年，“草包”全家从泺口迁到济南城。为了糊口，他打算开设包子铺。在乡亲和友人的帮助下，在西门里太平寺街南段路西，租房开业。开业前他找到当时济南名中医张书斋先生给包子铺起个响亮的字号。张先生说“草包”就很响亮，就叫“草包”包子铺吧。“草包”二字就成了包子铺的字号。

年9月，济南解放后的第二天，国民党飞机狂轰滥炸，一颗炸弹把泰康食物店炸塌，压塌了包子铺，“草包”一家五口及其内兄均被压死于墙下，其妻幸存。其妻后生一遗腹子。

解放后，该铺由“草包”的挚友何俊岭收拾整理，复业。年公私合营。现该铺又增设了几家分店，生意仍然兴隆。

便宜坊由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。年因天津发大水流落到济南，在纬四路云亭饭馆当伙计。年他联合戴长仁等6人，集资银元1元，买下经营不善的治梅斋饭馆，在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品，现做现吃，每日上午10时开门，就有人入店坐等，中午、晚上总是座无虚席。

山东第一家素菜老店心佛斋素菜馆，由佛教居士张洪恩年创办。心佛斋素菜讲究选料和造型。选料以豆制品、油皮面筋、山药为主，配以香油、花生油、砂仁、豆蔻、丁香、白芷等30余种油料及药料精制而成。菜的花样很多，有素香肠、素南肠、素肚、素南肚、炸鹅脖、荷叶肉、罗汉菜、烤鸭条、五香面筋、黄蘑鸡等十几个品种。年，心佛斋素菜参加全国食品评比，烤鸭条、黄蘑鸡、五香面筋被誉为山东名吃，并载入《中国名菜谱》。

年张洪恩病逝，心佛斋素菜断档。年以后，由张的遗孀主持，心佛斋素菜馆恢复经营。该店虽深居陋巷，但慕名而至的顾客却络绎不绝。年张的遗孀去世，心佛斋素菜再次断档。年6月，由张洪恩的女儿张向范担任技术经理，在大观园商场南门重新开业，经营上处处体现传统特色“素”字。

“一大食品店”就是济南一大食物公司，老济南人都知道，这是泉城路上惟一一家专卖食物的老字号。

一大食物公司始建于年，由周姓浙江嘉兴人在济南创立，时称“天南货栈”，就位于泉城院东大街，即改造前的泉城路一大食物公司所在地。天南货栈因经营南方特色食物而得名，后因天南货栈招牌竖写的“天”字被顾客误认为是“一大”，故而被称做一大南货栈，并流传沿用至今。

解放后，一大公私合营，成为济南糖酒站的下属单位。年，一大食物公司成为最后一批中华老字号商店。

而今，一大食物公司有员工多人，设有五个分店，还有一个食品加工厂。分店之一的鸿祥茶庄，原来属于章丘旧军孟家“祥”字号的茶庄。

上点年纪的济南人对泰康应该并不陌生，这个前店后厂的老店成立于年，主要经营糕点和南北杂货，因为口味不错、经营活泛，很快就拥有了不少忠实的客户。年泰康参加了抗日游行，当晚店铺就被日本人砸得遍地狼藉，这一事件曾轰动一时，《申报》、《大公报》都在头条予以报道，此后泰康顾客日增，门庭若市，到年前后已在青岛、上海等城市设立了10个分公司。

油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌，当时是有钱人经常光顾的地方，普通百姓在过年过节才舍得称上几斤。

即如今的“醴泉酱菜厂”在江家池街路西，是济南的古老酱园之一。着名的醴泉就在它的铺房后边罩棚下的池子里。

只要是老济南人，没吃过老玉记扒鸡的恐怕很少，当年位于魏家庄西头的老玉记扒鸡店前，许多孩子为了吃扒鸡而与父母“缠磨”半天。但现在，老玉记的后人虽仍在经营扒鸡店，但那早已不是家族经济收入的主要来源，现在老玉记最大的营生是老玉记礼品城。

张峰的祖父张玉孝在创立老玉记扒鸡这一品牌时，用的就是张玉孝的名字。到张峰父亲张润生这一辈，老玉记已成了相当规模的饭庄，名为润生斋，这座位于商埠区普利门附近的饭庄与汇泉楼、燕喜堂、聚丰德并称为济南四大饭庄。解放前，鸡作为宴席上的“大件”之一，有钱人才能消费得起。老玉记扒鸡在当时每天能卖出近只，占了济南扒鸡日销量的一半以上。

解放前靠卖扒鸡，张家盖起了二层楼，装上了电话，出门坐车，柜子里存的钱够一家人吃穿几辈子不愁的。张峰的父亲张润生事业有成的时候，娶了一家玉器行老板的女儿为妻，这个女人就是张峰的母亲。正是这位润生斋饭庄惟一的女性、一名深谙玉石品性的女子，成了张家日后再次发达的转折点。张峰的外祖父所开的玉器行在韩复榘撤退时，被乱兵洗劫一空，老人因此抱愤而亡。不过老人的遭遇告诉了后人一个道理：“盛世藏玉，乱世藏粮。”

解放后，张家在魏家庄西口做扒鸡生意，年张峰的父亲张润生去世。改革开放后，个体经济出现，张峰在母亲的指点下干起玉器行，后改为礼品店。张峰有个习惯，每开一家分店时都不租店铺，而是直接买房产。十几年下来，老玉记礼品店规模越来越大，开了不少分店。

济南宏济堂制药有限责任公司创始于年，创始人乐镜宇是北京同仁堂的少东家。乐镜宇小时候本来不愿意经商，后经叔叔的刺激，反而下了决心，非搞药业不可。他捐官来到济南，不惜巨资，取得了山东官办药局的所有权，更名为“宏济堂”。年，乐镜宇创办了济南宏济堂的第一个商号，后迁至院东大街23号，以后称宏济堂总店。

在－年的大发展时期，其先后在经二纬五、经二纬一建立了两家分店，外加院东大街２３号总店，规模达到“三店两厂”（一个为阿胶厂），员工余人。

庆育药店为济南老城区后宰门街"老字号"之一。座落于街巷中段路北。由尹姓创办于清同光年间。以其制作的小儿杂症良药"至圣保育丹"饮誉泉城。解放后于20世纪50年代初歇业。现其旧址尚有三间门头房，门额上药店字号墨迹至今仍保留。

美国零售商业巨头沃尔玛公司创始人山姆·沃尔顿生前曾说：“我创立沃尔玛的最初灵感，来自中国的一家古老的商号，它的名字来源于传说中的一种可以带来金钱的昆虫。”

开业于光绪十九年(公元年)的北京瑞蚨祥，是目前北京大栅栏一带惟一保持老字号原貌的店堂，而它的发源地和大本营，却是在山东济南。

在济南，深藏着许多曾经红极一时的百年老字号，其中最让济南人自豪的是用传说中的昆虫“青蚨”来命名的商号“瑞蚨祥”。

据史料记载，早在清朝乾隆年间，济南东部章丘县旧军镇的孟氏家族就依靠做生意发了财，后来，孟氏家族当中的矜恕堂，在济南古城内商业最繁华的芙蓉街开设了瑞蚨号布店，专门批发章丘出产的一种土布，俗称“寨子布”。到清朝同治元年，即公元年，矜恕堂又在不远处的院西大街建起了有5间门面的楼房，经营绸缎和布匹。由于它门面宏丽，备货充足，地点适中，所以一开张就迎来满头彩，不久便跃居济南绸布业的第一大家。

瑞蚨祥在不断的竞争与合作中变得日益成熟，不但摆脱了困境，而且逐渐占据了济南商埠商业霸主的地位，并进而成为南北闻名的巨商富豪。多年后，瑞蚨祥又在中华人民共和国的开国大典上扮演了特殊的角色——年10月1日，天安门广场升起的第一面五星红旗的面料就是瑞蚨祥提供的。

普华鞋店坐落在天桥区辖区内普利街上，是一家有名的老字号鞋店。在济南曾有“戴帽就上永盛东，穿鞋就快到普华”的说法。

普华鞋店建店时间不详。年前，普华鞋店由姓杨、和姓鲁的两个掌柜经营。货源来自天津一家叫“厚记兴”的商号，因经营不善，欠“厚记兴”货款，无力偿还，便把字号倒给了“厚记兴”。

年，天津“厚记兴”两个伙计崔振峰、邵焕祥来济南接管了普华鞋店，但是二人只接店不接人，字号也没改，只是在“普华”后加“生记”二字，以示区别。经营上沿用了原来的一套办法。到年，两年的时间不但没赚钱反倒赔了0元。天津“厚记兴”掌柜便把邵焕祥调回天津，并对崔振峰说：“你愿干就接着干，干好了就是你的，干不好我承担原亏损的0元，再赔了，我就不管了。”

崔振峰无处可去，只好接下这个烂摊子独自经营。崔振峰意识到只能盈不能亏，他冥思苦想，分析研究寻觅出路。他找到了原来亏损的原因。主要是原来从天津“厚记兴”进货价格高，几乎没有利润。他便在魏家庄德安里租赁了两个院子，高薪聘请绱鞋的能工巧匠，成立了绱鞋作坊，自己生产。这样成本大大降低，到年11月，在不到两年的时间里，就扭亏为盈。此后买卖越做越火，还创造出远近驰名的名牌产品——“老头号礼服呢鞋”。

大观园这处综合商场，堪称济南市井文化的一大胜迹。据说，电视连续剧《大染房》的姊妹篇《大观园》，它的市井文化和百姓习俗等镜头，背景即济南的大观园。

大观园的筹建始于20世纪30年代初，由私人投资建成。它的正式开业时间为年农历八月十五（公历9月20日，恰好又是周末），距今已有70多年。大观园的名称来自清代着名小说《红楼梦》，书中的大观园景色优美、人物风流。那么，济南大观园的命名和开业日期显然图的是它名字美好和中秋佳节的吉祥含义。

地方志称，刚刚开业的“大观园商场坐落在商埠经四路、经五路之间，东临纬二路，西临小纬二路，方园四十余亩。建场之前，一片坑洼，是一个聚居着百十户劳苦群众的棚户区”。兴建大观园时，这片棚户区被当权者平掉。早期的大观园，中央是座花园；南区的建筑群有：第一剧场、第二剧场（今大观电影院址）、第三剧场（今万隆超市址）、共和厅书场。在大观园北区，多为露天或临时搭棚演出的江湖艺人，东北角有一家小型的马戏团，随团展出笼养的虎豹等野兽；西北角有几家说书棚、杂耍场；其他各处散布着一些练武术的、卖野药的和摆地摊的小商小贩。

大观园一度凭票入内，票价每人2角，进入大观园后，除花园、共和厅书场外，听戏、看杂耍等需另行购票。其中，票价最贵的是第二剧场电影票，楼上每位7角，楼下5角。

20世纪30年代后期至40年代，大观园的发展较快。这个时期有名气的饭馆，有大观楼、赵家干饭铺、清真马家馆、狗不理包子铺等，名演员有京剧孟丽君、孟丽蓉、韩少山、陆少楼、耿永奎；京韵大鼓郑蝶影；单弦何芝臣等。年大观园东侧增加了一家专演相声的晨光茶社，马三立、刘宝瑞、白全福、郭全宝等名角曾来此献艺。活跃在大观园的武林好手则有“一撮毛”刘仲山的飞叉、“老杠子王”王少臣的杠子、“大力丸”佟顺禄的摔跤等。大观园可以说是一派文化荟萃、艺人竞芳的繁荣景象。

济南精益眼镜店原名为“中国精益眼镜股份有限公司济南分公司”，总店是年在上海成立的“中国精益眼镜股份有限公司”。济南精益眼镜店由浙江慈溪人徐子刚于年来济南创办的，该店自创业至今从未中断，且不断创新发展，以其“精益求精”的企业传统，确立了其在国内眼镜行业中的美誉。

公司之所以取名“精益”，据说有两层含义：其一，我国古代就有“精益求精”这个成语，当时的创业者期望以“精益”二字激励同仁，在眼镜制作技术上发挥精益求精的精神；其二，公司创业者本身经受帝国主义的剥削，要向世界宣告“中国眼镜公司”的诞生。而且其公司又是无外国人参与的第一家中国人经营的眼镜公司，而“中国的眼镜公司”在英译为Chineseoptical







































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