37.双泉豆腐皮制作技艺
豆腐皮是北方地区的传统豆制食品，双泉豆腐皮制作技艺是民间独有的传统手工技艺。
素有“豆腐皮之乡”的双泉豆腐皮又称豆腐衣，其薄如蝉翼轻似纱，色泽洁白，皮薄筋道，品味鲜美、营养丰富，含高蛋白、低脂肪及多种人体所需微量元素，具有极高的营养价值。它口感独特，风味纯正。可煲可炒，食用方便，久煮不化，过餐不糊。常食能长寿，深受城乡人们的欢迎。
双泉豆腐皮以当地优质大豆为原料，并用当地山泉水，采用独有的制作工艺生产出来的成品，才是地道的“双泉豆腐皮”。整个工艺流程主要包括筛选、清洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、泼皮、压皮、揭皮、叠皮、盐煮、晾皮等12道工序，其中每道工序都有具体要求，不得马虎，否则会影响到产品质量。
年，双泉豆腐皮在国家工商局注册商标，并由当地群众建起了豆腐皮加工厂，生产规模不断扩大，工艺不断改进，传统工艺与现代机械作业相结合，有效提高了产品质量和生产量，产品畅销全国。目前双泉乡境内的豆腐皮加工厂及作坊有30多家，传统的豆腐皮制作技艺在现代经济发展中表现出强劲的生命力。
38.翟庄“瘸把”烧鸡制作技艺
翟庄“瘸把”烧鸡制作技艺自20世纪初流传至今，已有近百年历史，“瘸把”烧鸡因色泽鲜亮，肉质劲道，味道香美，为长清名吃，深受人们的欢迎。
地道的“瘸把”烧鸡需宰鲜活当年嫩鸡，以陈年原汁鸡汤煮制，及时上色油炸而成，鸡形完整，金黄绛红，油明发亮，为设宴摆席时的佳肴，走亲访友时的佳品。“瘸把”烧鸡第三代传人李志亭继承传统工艺精髓，在选鸡、宰杀、煮制、用汤、火候等方面，摸索出了一套独门经验。选鸡严格，选用1年以内的柴鸡，以保证鸡肉质量；加配多种名贵调料,经素油烹炸、精工制作而成的烧鸡，富含蛋白质，具有五味俱佳、咸淡适口、肥而不腻、香气扑鼻、肉白细嫩的特点。
“瘸把鸡”造型别具一格，双腿盘曲进腹，双翅交叉由鸡嘴两侧伸出，颈曲头挺冠直，形若凤卧，皮色艳黄、肉质鲜嫩、入口松软、咀嚼劲道、香咸柔和、口感独特、回味深长、食后留想、享誉一方、人世间难得美味。更具有益肝健脾，滋阴补肾，强身健体之功效，是传统工艺与现代美食完美的结合。“瘸把鸡”现在是远近闻名的长清地方名吃，也是长清美食的一张名片。
39.朱家峪土布制作技艺
朱家峪土布制作技艺是在明洪武四年（年），朱氏家族始祖朱良盛携家眷自河北枣强迁至该村时，同时带来的一项土布制作工艺，至今已有余年的历史。在这余年里，朱家峪村民对这项传统的制作工艺进行了细致的改良并传承发展，土布制作由单一颜色发展到现在的多个花色。由原来单一的制作被褥和外衣发展成布凉席、衬衣、枕巾、坐垫等30多个种类。
朱家峪土布制作从精选棉花，去籽，擀布剂（棉絮卷成长条），纺线，做穗，到做成布料要经过10多个制作工序，每道工序都有专门的工具。朱家峪手工家纺线条粗、纹深、平整、不起皱、不卷边，具有柔软舒适、透气、吸汗、冬暖夏凉等特点，具有保健美肤、延年益寿等功效。
朱家裕土布的种类很多，有大量的古老纺织工具收集留存，这不仅对该地区民俗的研究具有很高的价值，而且对明清第一古村——朱家裕的历史也是很有研究价值的。为有效保护这项传统技艺，朱家峪村于年1月成立了手工家纺协会，目前从业人数余人。
40.曲堤刘家羊肉
曲堤刘家羊肉始创于民国时期，至今已传承四代，有近百年的历史。其创始人刘西臻在二十世纪初经营羊肉特色加工，后辈传承人对曲堤刘家羊肉香料配方及加工工艺进行了创新改造,形成了色、香、味、养俱全的特色，且不断扩大规模，声名远扬，是山东省著名的特色名优小吃。
制作刘家羊肉工艺复杂，经过十余道工序精心烹制，其中选羊就很关键。曲堤刘家羊肉均选用家庭散养的山羊，所选山羊啃食青草，不使用专用饲料和添加剂，所以肉质鲜美纯正，极富营养，属纯天然绿色食品。在烹制过程中，加入独家秘方配制的含二十多种中药的香料包，配方科学，工艺独特，肉香浓郁、色泽鲜亮，营养丰富，是上佳的食疗养生食品，是款待客人的佳肴，又是馈赠亲友的好礼。近年来，随着“曲堤刘家羊肉”声名不断远播，外省市也常有慕名而来，对其上佳口味好评如潮。
曲堤刘家羊肉早在年就曾荣获“济南市饮食产品评优”银奖，6年取得了“曲堤刘家”商标注册证书，成功入选山东省名小吃。
41.商河老豆腐制作技艺
老豆腐是商河的传统小吃，类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更老些。商河老豆腐以其“洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛”而闻名。
商河老豆腐以紧靠县城的豆腐店村和贾家村，世代经营为主，技术高超，远近驰名。制作老豆腐须将豆子经过浸泡、晾干、脱皮、磨汁、过筛、熬浆、点卤等工序。熬浆时适当将凝固剂（卤）晚放些时间，豆腐便变成老豆腐了。刚做好的老豆腐热腾腾、白生生、膨松松。食用时用一个浅平勺片片舀入碗中，然后浇上香油、麻汁、辣椒油、酱油、花椒大料汤、盐水、味精等十几种调料。可根据每个人的口味增减调料，吃起来香味浓郁、鲜嫩可口，是增进食欲，强身健脑，是一种上等食品和补品。
商河县老豆腐一年四季均能生产供应，仅县城就有几十家固定摊点，并且经常有老豆腐挑子走街串巷。不仅当地人喜爱，也受到来往过客的青睐，城西关的老豆腐被评为山东省风味小吃的银奖产品。
42.东阿镇制陶技艺
早在年前，东阿镇一带快轮制陶技术已广泛应用。其中鬹是最富有特征的器类之一，最具代表性。东阿镇窑头村因烧陶窑而得村名，古时家家以烧陶为业，20世纪60年代东阿镇制陶业生意还依然很红火，目前从事这一传统工艺的仅存庞庄村一家制陶店。制陶艺人在为鱼山曹植墓博物馆复制仿古黑、红、灰陶器皿时，经多次研究试验，用当地黄河淤土为原料，成功烧制出了失传千余年的白陶。
东阿镇制陶工艺流程复杂，主要包括选料、晒土、浸泡过滤、沉淀缩水、制泥、闷料、制坯、晾坯、暴晒、装窑、封窑、烧制等12道工序。其选料考究，纯正传统手工制作，土窑烧制，烧制全凭艺人的丰富经验，保持了传统手工艺制陶的原史性和本真性。
东阿镇烧制的陶瓮、陶甏、陶盆、陶罐等民用器物，在历史的进程中，曾为人民群众生活的物质文明，做出过重大贡献。烧制的陶罐“气死狗”鸡食盆，花盆至今仍在广泛使用，烧制的仿古黑、白、红、灰陶器，特是别是白鬹等器物，是一种罕见的珍贵陶器，可作为一种高端文化艺术品来发展，使辉煌的白陶工艺重放光彩，填补市场空白。
43.平阴玫瑰酒酿造技艺
玫瑰酒是采用平阴盛产的玫瑰鲜花为主要原料，纯手工艺制作的一种副蒸馏类露酒。玫瑰酒醇正柔和、花香浓郁、余味爽净，甘润爽口。玫瑰红酒既有浓郁的玫瑰香气，又有白酒的清香余味。早在多年前，本地就盛行用玫瑰花酿酒的技艺。清末，“积盛和”酿制的玫瑰酒以味美香甜而闻名；年本地生产的玫瑰酒，就以香气醇正、甘甜可口先后获德国莱比锡国际博览会金质奖章和奖状、巴拿马国际博览会银质奖章和奖状；年平阴玫瑰酒厂生产的翠屏山牌白玫瑰酒获山东省优质产品奖。
济南玫瑰酒业公司是在原山东平阴玫瑰酒厂的基础上建立起来的省内专业酿制玫瑰酒的中型企业。玫瑰酒酿造采用传统手工制作，配料严格按秘方操作，玫瑰花的腌制发酵一律使用瓷坛存放，蒸馏设备全部采用紫铜，其余设备都使用木制设备，保证了玫瑰酒生产的纯正和有效成份的保留。整个制作工艺共需二十多道工序，其工艺繁琐，时间跨度长，工艺要求难度大，用此工艺酿造的玫瑰酒，花香酒香融为一体，酒体丰满细腻，醇香甘美，余味悠长。近几年来，该公司生产的“钟星”、“玫城春”系列玫瑰酒，多次获省市国家优质产品奖，并远销东南亚及欧美等地，深受国内外客商及广大消费者喜爱。
44.济南面塑
济南面塑，俗称“捏面人”。它以糯米面为主料，调入不同色彩的颜料和防腐剂，用手指和简单工具小刀、小篦子、竹针等，塑造各种栩栩如生的塑像，是一种传统的民间艺术，至今己有三百多年的历史。它曾在鲁西南地区流传广泛、极具影响，济南面塑是济南工艺美术中，最具地域特色的种类之一。
面塑艺术分为“花供”和人物故事两大类题材。花供是人们在古老的祭祀习俗中制作的“供品”，具有仿真效果。如“寿桃”、“鸡鸭、果蔬”等。人物故事分为神话传说中的人物，如“八仙过海”、“儒、佛、道人物”、“仕女”等。戏曲人物如“桃园结义”、“打金枝”等。现代人物如“奥运会主席萨马兰奇”、“宇航员杨利伟”等。动物类如“十二生肖”等。面塑艺术因“塑”的功能，表现内容广泛，形象生动，有极强的表现力。
45.济南剪纸
济南剪纸源远流长，民间流传着这样的歌谣：“一把剪刀多有用，能剪龙，能剪凤，能剪老鼠会打洞；能剪鸡，能剪鹅，能剪鲤鱼戏天河”。在济南，也有浓郁的剪纸风俗。剪纸创作主要由妇女、姑娘来完成，“二八闺秀绣罗衫，巧剪花样百家传”，农家姑娘都会尽量学好这一门民间艺术，出嫁时要用一定数量的剪纸来陪嫁，除用作布置新房外，也是夫家品评新媳妇是否心灵手巧的重要见证。春冬两闲，大家聚在一起，一边拉家常，一边剪花样、做针线，这是在济南乡间经常能看到的风俗一景。济南剪纸大多表现的是劳动者喜闻乐见的事情，寄托了民间艺人们美好的理想与愿望，取材十分广泛，人物、花卉、蔬果、鸟兽、博古、花瓶、山水、风景、花字、故事等，无不在剪下生花。在济南，剪纸种类很多，如有春节贴的门签、窗花、墙花，新屋的顶棚花，剪纸绣花图样，器皿贴花等等，形式多样，栩栩如生。
46.济南泥塑
济南泥塑是济南民间传统的一种雕塑工艺，泥塑的基本用料——泥土需精心准备，一般选用带些粘性又细腻的土，经过捶打、摔、揉，有时还要在泥土里加些棉絮、纸或蜂蜜。泥塑的模制一般分为四步：制子儿、翻模、脱胎、着色。泥塑的种类很多，其中包括山寺庙神像如大明湖“北极阁”神像，灵岩寺山门“金刚，力士”，千佛山神像，博山“白石洞”十六尊神像。历史名著如《水浒》、《三国志》、《红楼梦》等大型彩塑系列。历史名人如增子、墨子像等。还有泥玩具供奉品“兔子王”。
济南泥塑艺术是古代人类文化智慧的结晶，具有很高的艺术性，它蕴含着深厚和丰富的文化内涵。随着年代的流逝，许多优秀的泥塑作品也随之失传，面对严峻的保护现状，非遗保护中心主动将泥塑艺术融入文化服务中去，积极开展泥塑艺术进校园、走进社区、走进军营等系列活动，使“济南泥塑”得到传承和发展。
47.鲁绣
鲁绣源于春秋战国时期，是中华民族的一份宝贵的文化遗产。是见于史料记载的古老绣种，距今已有两千多年的历史。属中国“八大名绣”之一。鲁绣以博采“苏、粤、蜀、湘”四大名绣之长，而又独具一格，其中济南鲁绣的手绣发丝绣堪称鲁绣之精华。
鲁绣的手绣发丝绣是继承传统鲁绣和发绣的基础上产生的，其重要的发展就是人发与丝线结合施绣，这一创举极大的发挥和拓宽了传统发绣的表现能力。手绣发丝绣多以水墨效果为主，尤以擅长表现中国画和书法等观赏艺术品，还可以精绣人物肖像和油画。作品采用平针、缠针、打籽、滚针、散套针、辫子股针、行梗、旋针，以及编、结、缀、钉、补贴、纳锦、盘金等多种表现手法，创立了留水路、镶金边、缀饰物的独特工艺技法，将绘画、装饰图案有机的揉融在一起，慧眼辨析、博采众长，作品以粗放为主、精细为辅，花纹苍劲、质地坚牢，表现出丰厚拙扑的地方特色。
鲁绣是北方民间刺绣的代表，自上世纪50年代至今，济南鲁绣继承和发扬了鲁绣技艺，创造了可观的经济效益，丰富了人们的物质文化生活。因此，保护和发展鲁绣文化是历史的必然，也是我们的责任。随着国家对传统鲁绣文化的不断广州最好的白癜风医院北京中科皮肤病医院
